Conserva de berinjela

1 quilo de berinjela

1 cebola grande

Pimentão vermelho

Tomate

Azeite de oliva extravirgem

Ervas finas

Manjericão fresco

Sal a gosto

1 pote de vidro esterilizado (bem limpo)

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela em cubos, retirando, o quanto possível, as sementes.

Cubra com água e adicione uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de vinagre.

Deixe de molho por em média 12 horas na geladeira.

Pode ser a noite toda.

Isso vai tirar o amargor da berinjela.

Lave e escorra bem.

Rale a cebola e doure com um pouco de azeite. Adicione a berinjela, um pouco de água, o tomate ou o pimentão picados em pedaços um pouco maiores que os da berinjela, as ervas, o sal e o manjericão picado.

Se desejar, adicione uma pitada de curry. Deixe cozinhar até a berinjela ficar macia.

Coloque a conserva ainda quente no vidro esterilizado, deixando um pequeno espaço, que deve ser preenchido com azeite.

Guarde na geladeira.

A conserva dura em média 30 dias enquanto está fechada.

Depois de aberta, use em oito dias, no máximo.

Dicas de uso: sirva com torradas, como recheio de sanduíche, nas saladas.

Meus produtos

Pães sem glúten e sem lactose

• Batata com linhaça
• Batata doce com chia
• Batata com cenoura
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• Pão branco simples
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• Pão integral
• Pão integral com melaço
• Pão de inhame com linhaça
• Pão de banana

Bolos sem glúten e sem lactose

• Bolo de cenoura
• Bolo de cacau
• Bolo de coco 
• Bolo de baunilha
• Bolo de laranja
• Bolo de maracujá
• Bolo de banana

Aceito encomendas (apenas em João Pessoa-PB)
Contato: anitajpa@gmail.com

Bolo de cacau - sem glúten e sem leite

Bolo de Cacau

Sem glúten e sem lactose

Ingredientes

3 xícaras de farinha sem glúten Aminna

3 colheres (sopa) de cacau em pó solúvel (usei da marca Garoto)

2 xícaras de açúcar demerara

1/2 xícara de óleo vegetal

1 xícara de água

1 colher (sopa) de fermento químico

2 ovos

Modo de preparo

- Bata as claras em neve e reserve. 

- Em outro recipiente, misture o açúcar, os ovos, o cacau e o óleo até obter uma mistura homogênea. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e, em seguida, as claras em neve. Continue batendo suavemente e, por fim, junte o fermento. 

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por, aproximadamente, 50 minutos. 

Pão de batata com linhaça - sem glúten e sem lactose

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
1 xícara de purê de batata
1 xícara de água morna
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
1 colher (chá) de CMC (ou goma xantana)

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata, CMC, açúcar e sal. Reserve.
Em outro recipiente, misture a água morna, ovo, óleo, vinagre de maçã, purê de batata. Abra um furo na mistura de farinhas e despeje a mistura líquida. Mexa bem até obter uma massa homogênea semelhante a uma maionese bem grossa. Por fim, misture a linhaça e o fermento. Continue misturando por mais dois minutos.
Coloque a massa em uma forma retangular própria para pão de forma. Deixe descansar por meia-hora.
Asse em forno médio pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 25 minutos.
Espere esfriar completamente antes de fatiar.

Validade: em temperatura ambiente, dura 3 dias / na geladeira: 10 dias.